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Sancocho

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Este es uno de los platos principales mas consumidos en las islas cualquiera sea la epoca del año en que usted las visite podra probar los tipicos Sancochos, esta preparacion es a base de pescados (uno de los ingredientes mas consumidos de la cocina isleña). Si usted no tiene la posibilidad de viajar la preparacion es facil asi que puede ahcerla en su casa. Se desala el pescado, dejándolo 24 horas en remojo, siendo conveniente cambiar el agua varias veces. En un caldero grande se introducen las batatas y las papas sin pelar y cortadas en grandes trozos, se cubre con agua y se deja cocinar. Cuando las papas y las batatas estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado, cortado en grandes trozos y se deja cocinar como máximo durante diez minutos para que no se deshaga. Una vez cocinados los ingredientes, se escurre y se sirve.

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