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Rancho Canario

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El Rancho Canario es como un puchero que se realiza a lo largo y ancho de las Canarias, si bien es un plato caliente se consume durante todo el año. Usted podrá probarlo en los restaurantes aunque es mas común consumirlo en al casa. No todos los restaurantes cocinan este plato ya que no es tan comercial sino mas bien algo autóctono.

Por tal motivo le enseñaremos a preparalo como si estuviese en un restaurant de las islas, primero se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.  Al día siguiente, se lavan y se introducen en un caldero con la carne y con dos litros de agua calentados previamente y se deja al fuego para que se cocinen, al menos una hora y sin destapar. Mientras, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate, añadiéndole, por último, el pimentón. Una vez guisados los garbanzos y la carne, se les añade la fritura, las papas troceadas, la sal, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco, dejándolo al fuego unos diez minutos. Por último, cuando las papas estén casi guisadas se añaden los fideos y se deja otros cinco minutos.

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