En otras ocasiones vimos que las papas arrugadas es uno de los platos típicos de la isla. Pero dada la aceptación que tiene en la gente hubo distintos derivados con otros platos como es el caso del cherne con papas. Sea cual fuera la época del año en que usted visite la isla podrá probar en cualquiera de sus restaurantes este plato único.

Si usted quiere llevar el gusto de la comida canaria a su casa debe poner a remojo el cherne (mero) salado y troceado durante doce horas, durante las cuales hay que cambiar el agua varias veces. Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los pimientos y las cebollas picadas. Triturar los tomates e incorporarlos al sofrito. Agregar el vino blanco y dejar al fuego un rato para que se evapore el alcohol. Pasar el cherne por harina, freírlo y después darle un hervor junto a la salsa anterior.

Hervir abundante agua con sal en una cacerola grande y echar en ella las patatas lavadas, sin pelar. Cuando estén bien cocidas y se quede arrugada la piel retirarlas del fuego. Una vez secas, se vuelven a poner en la cazuela, sin agua y con sal por encima para que terminen de secarse y se arruguen aún más.