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Acelga Momosa

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Esta preparación se consume tanto como entrada o acompañamiento del primer plato, si bien la acelga es muy consumido en el mundo esta preparación es tipica española. La momosa es una salsa que sirve para acompañar distintos platos y en este caso es con la acelga.

Ingredientes:

-800 g de acelgas
-1 diente de ajo troceado
-80 g de jamón york cortado a dados
-30 g de almendras marcona fileteadas
-12 huevos duros de codorniz
-20 ml de aceite de oliva
-El zumo de un limón
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada

La elaboración es sencilla se prepara una olla de agua hirviendo con sal, vierte las acelgas y déjalas cocer durante 12-15 minutos. Escúrrelas y resérvalas. Rehoga el jamón en una sartén con el aceite. Añade las almendras y finalmente el ajo.

Vierte las acelgas en la sartén y rehógalas con el resto de ingredientes, añade un chorrito de zumo de limón y sigue rehogando unos 4 minutos más. Pela los huevos, córtalos a cuartos y resérvalos. Reparte las acelgas en 4 platos. Decora con los huevos reservados.

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