En todo el mundo es común consumir aceitunas, tanto como entrada o para acompañar por ejemplo la pizza. Pero en canarias es el único lugar del mundo que se prepara de una manera especial y se sirve en los restaurantes como plato principal.

Ingredientes:

- 200 gr. de aceitunas
- 100 gr. de queso semigrasa
- 1 huevo
- 100 gr. de harina
- 1/4 l. de cerveza
- 1 pizca de bicarbonato
- Aceite, sal y pimienta.

Para la preparación de este plato se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta. Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar.

Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento, se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente. Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite.